Hva gjør man for å bli....?
Butikkslakteren lærer om salg, kundebehandling, kunnskap om de forskjellige typer ferskvarer, finstykking av kjøtt og produksjon av retter og halvfabrikater for salg over disk. Produksjon av patèer, tillaging av anretninger og koldtbord hører også med

Butikkslakteren kan velge mellom opplæring i spesialforretning eller i en ferskvareavdeling i en større daglivarebutikk.
Kjøttskjæreren skjærer ned kjøttet til stykningsdeler, biffer, fileter og beinfritt produksjonskjøtt. De forskjellige delene blir viderebehandlet for ulike bruksområder og formål. Biffer og fileter blir vakuumpakket og merket for modning. Produksjonskjøttet blir standarisert med hensyn til fett, vann og protein innhold.

Kjøttskjæreren lærer å stykke og skjære, standarisere kjøttsorteringene, pakke og merke produktene. Klassifisering og driftskontroll er også viktige områder.
Som pølsemaker er dine arbeidsoppgaver å foredle råvarene fra slaktet til mange forskjellige kjøttvareprodukter. Dette omfatter deig, farse, mange forskjellige pølsesorter, posteier og påleggsvarer som ruller, skinker og farsepålegg. Salte og røkte produkter, spekemat og ferdigmat hører også med blant varene pølsemakeren lager.

Råstofflære og reseptberegning er andre viktige områder. Innen pølsemakerfaget er det muligheter til å velge den tradisjonelle veien til pølsemaker eller å velge industriretningen.
Slakteryrket danner grunnlaget for all videre kjøttvareproduksjon. Slakteren er den første som kommer i kontakt med slaktet og din faglige dyktighet og vurderingsevne er av største betydning for å sikre gode råvarer. Yrket omfatter behandling av slaktedyrene fra bondens fjøs til ferdig slakteskrott. Slakteriene er i dag moderne industribedrifter.

Slakteren lærer å behandle levende dyr, får opplæring i slakteprosessen og lærer å behandle biproduktene og klassifisere slaktet.
Som konditor skal du kunne lage alle typer kaker og søte bakervarer. Vurdere råvarepriser, kvalitet på råvarer og beregne næringsinnholdet i de ferdige produktene. Vise i praksis at du kan utnytte råvarene på en økonomisk forsvarlig måte. Betjene, vedlikeholde og rengjøre moderne produksjonsutstyr. Lage utstilling av ferdige varer.

Som konditor bør du ha interesse for form og farge. Ordet konditor kommer av det latinske ordet "condire" som betyr å krydre, sylte og elte sammen.
Som baker skal du kunne lage gjærdeig til brød, boller, loff, rundstykker og wienerbrød manuelt og med bruk av maskiner. Vurdere råvarepriser, kvalitet på råvarer og ferdige produkter samt beregne næringsinnhold i produktene. Vise i praksis at du kan utnytte råvarene på en økonomisk forsvarlig måte.

Bakeren skal kunne betjene, vedlikeholde og rengjøre moderne produksjonsutstyr. I de fleste bakerier og konditorier i dag, produseres vanligvis både brød og konditorvarer. I større virksomheter er arbeidet mer basert på teknologi.
Som fagoperatør vil du jobbe med fra styring av produksjonsprosessen, bl.a. ved hjelp av datamaskiner til utvikling og kontroll av produkter. Fagoperatøren skal også være kvalifisert til å delta i oppfølging og utvikling av hygiene- og renholdsplaner, vedlikeholdsplaner, opplæringsplaner, kvalitetssystemer og fagrettede prosjekter.

Som fagoperatør vil du kunne velge arbeidsplass innefor produksjon av bl.a. sjokolade, kjeks, meieriprodukter, øl og mineralvann, chips, tobakk, salater, hermetikk, margarin og øvrige næringsmidler.
Sist oppdatert
14. februar 2002

Produsert av